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通山启迪之星专访 | 好巧嫂创始人程检德:每向前一步,就会出现选择

来源:http://ts.haoqiaosao.net/news494640.html    发布时间:2020-11-5 11:42:00

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好巧嫂品牌创始人 程检德

启迪之星专访 | 好巧嫂创始人程检德:每向前一步,就会出现选择
2010年,他创立流动酒店品牌“好巧嫂”,历经十年磨砺,现已开办了40多家连锁店。
以前,他开过6家店,关过6次门;现在,好巧嫂的业务已经拓展至湖北全省;将来,他要将好巧嫂做成“中国流动宴席的第一品牌”。
是什么?让他屡败屡战,依然选择在餐饮行业奋斗?
是什么?让他下决心改变传统农村宴席脏乱差,铺张浪费的局面?
是什么?让他立志做千年流水席的传承者?
所有好巧嫂的“家人”们都清楚,是谁?让“好巧嫂”一路走到现在。
疫情之下,无数企业面临巨大的危机,他也带领好巧嫂在艰难之中摸索前进,疫情之后,他愈挫愈勇,更加明确了企业的发展方向。
带着疑问,我们可以通过2020年9月中旬咸宁启迪之星“星企秀”栏目的一次专访中,了解更多关于他的故事。
程检德,出生于通山县闯王镇一个贫寒的单亲农村家庭。曾经作为厨师在餐饮行业摸爬滚打了十多年,开过 6 家店,关过 6 次门,他有笑称不论是行业经验还是创业经验,他都格外丰富。
启迪之星:为什么会如此坚定的选择在餐饮行业一直走下去?
程检德:从出校门的时候开始,我就决定了自己创业这个目标。失败的时候我也没有忘记这个初心,更何况我在餐饮行业这么久,这些经验不管好坏,带来的反思都是难得可贵的。我不怕试错,我只知道实事实干。
启迪之星:好巧嫂最初的团队是如何组建起来的?
程检德:创业最初最重要的就是要“敢”。不夸张的说我当时跟20个人讲这件事,有19个都是不认可的。这种时候你只能花更多的时间去找跟你志同道合的人,花更多时间去交流,总能遇到合适的人。


2010年,程检德做了创立了“好巧嫂”。一桌宴席就上门,一个电话把酒店搬到家,专业厨师带桌椅餐具上门承接酒席的生意就这么开展至今。
程检德:我们选择“一桌就上门”的服务形式去切入初期市场,坦白讲不为赚钱,就为了有个口碑,让我们的客户群体自动聚集到我们身边。只要他们试过了就知道,不管是服务水准,还是桌餐价格,甚至是宴席等次都优于他们以往知道的水准。
我们有一项标准是给客人充分的选择权,如果客人对宴席的满意度达不到80%,我们承诺不收钱。这个标准的建立,也激励了我们的厨娘团队的自我监督。


启迪之星:之前提到好巧嫂选择培训农村待就业的阿姨们成为厨娘团队,那是如何将企业文化渗透团队管理中去?
程检德:对阿姨们来说,人情味、关怀感特别重要。我们的团队永远选择奖励制度优先,技术方面可以通过培训统一化,但是服务方式只要能让客人满意,我们不会拘束于必须要统一言行,每个人的性格都有自己的特色,阿姨们也有我们没有的魅力。


截止到 2020 年,好巧嫂的 40 家连锁店,已分布在咸宁市、黄石市、武汉市、孝感市、鄂州市、黄冈市等多个地区,培训了 500 多人的专业厨师团队,一次性可承接 5000 多桌酒席。
启迪之星:创业至今遇见的最大挑战是什么?
程检德:疫情之后,如何实现企业稳健发展就是我们现在遇到的最大挑战。
7月份之后我们的行业才开始渐渐恢复,不仅打击了很多意向合作者的信心,也扰乱我们年前所定的发展规划。但幸好这个挑战也是转机。未来我们将改变合作模式,准备迎接加盟店的加入,同时准备开发我们自己的供应链。
福祸相依,没有什么过不去的坎。
当初创办好巧嫂的时候是夫妻两人,如今已是 200 多人的专业大团队,好巧嫂始终向着“成为中国流动宴席第一品牌”的目标在前行。


程检德:直到现在,农村流动宴席的规范性其实都不完善,更不要说有什么标准了,从某个角度说这对我们是优势,我们一直对自己就是严标准高要求,我们有信心去成为这个标杆。但是仅仅靠我们是不够的,我也希望行业能得到政府的监管和支持,能有行业人跟我们一起去摸索成为标杆的道路。

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